호박볶음 17분 완성! 식감은 살리고 양념은 쏙 배는 황금 레시밀

호박 1kg을 적당한 크기로 썰고, 가운데 씨 부분을 숟가락으로 긁어내어 제거한다.

씨를 제거해야 식감이 좋고 요리가 깔끔합니다.

호박을 너무 작지 않게 큼직하게 썰고, 대파는 얇게 채 썰며 청양고추 2개는 송송 썰어 준비한다.

너무 작게 썰면 익었을 때 식감이 없을 수 있습니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 대파와 다진마늘 1큰술을 넣어 향을 낸다.

파와 마늘 향이 올라오면 중약불로 줄여 타지 않게 조절합니다.

파 향이 올라오면 다시 강불로 높인 뒤, 썰어둔 호박을 넣고 기름이 잘 코팅되도록 볶는다.

호박을 기름에 코팅하면 비린맛이 사라집니다.

새우젓 1큰술, 국간장 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 조리한다.

물을 넣지 않고 호박 자체의 수분으로 조리합니다.

뚜껑을 열어 수분이 생긴 것을 확인한 뒤, 들기름 1큰술과 청양고추 반 개를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 7분간 더 익힌다.

부족한 간은 기호에 따라 새우젓이나 국간장으로 조절합니다.

뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 조리하여 완성한다.

시간이 지날수록 호박 속까지 간이 배어 맛있어집니다.