실패 없는 구수한 누룽지백숙 (냄비/압력밥솥)

닭은 엉치뼈 부분의 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.

엉치뼈 안쪽의 내장을 잘 제거해야 잡내가 나지 않는다.

찹쌀을 물에 씻은 후 팬이나 냄비 바닥에 평평하게 깔아준다.

불리지 않고 바로 사용해도 된다.

[냄비 조리] 찹쌀 위에 닭, 통마늘, 양합, 대파와 물을 넣고 강불로 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 중불에서 30분간 조리한다.

물은 닭이 반 정도 잠길 만큼 충분히 넣는다.

[전기밥솥 조리] 찹쌀 위에 닭, 통마늘, 양파, 대파를 넣고 물을 넣어 누룽지 모드로 취사한다.

물은 닭이 반 정도 잠길 만큼 넣는다.

[공통] 조리 중 대파와 양파를 건져낸 뒤 소금을 넣고 다시 한번 끓여 간을 맞춘다.

소금은 처음부터 넣어도 무방하다.

[누룽지 만들기] 국물을 따로 덜어낸 후, 남은 팬에 강불로 물을 졸이며 누룽지를 만든다.

가장자리가 노릇해지고 지글거리는 소리가 줄어들면 완성이다.

[양념장] 대파와 청양고추를 다진 뒤 모든 양념 재료를 섞어 만든다.

고춧가루가 물을 먹으면 농도가 맞는다.

완성된 누룽지를 접시에 담고 덜어두었던 국물을 부어 완성한다.

누룽지를 뒤집어 담은 후 국물을 부어준다.