한식·볶음·난이도 쉬움

식당처럼 촉촉하고 부드러운 간장어묵볶음 황금레시피

Name: 식당처럼 촉촉하고 부드러운 간장어묵볶음 황금레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 어묵 5장(200g); 당근 10g; 청양고추 2개; 식용유 2큰술; 마늘 1/2큰술; 대파(흰 부분) 10g; 진간장 2큰술; 맛술(미림) 2큰술; 설탕(원당) 1/3큰술; 물 1/4컵(50ml); 올리고당 1큰술; 참기름 1/2큰술; 후추 3번; 통깨 약간

어묵을 10초간 데쳐 기름기를 제거한 뒤, 파기름과 미리 만들어둔 양념장을 활용해 끝까지 촉촉하고 부드럽게 만드는 밑반찬 레시피입니다.

#밑반찬#초스피드#국민반찬

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재료

기준 2~3인분

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도구

계량컵 200ml구매밥수저(큰술)구매커피수저(티스푼)구매

조리 순서

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1
어묵 5장(200g)을 원하는 모양으로 썰어줍니다.
이 단계 재료
2
어묵을 끓는 물에 10초간 빠르게 데쳐 채반에 받쳐둡니다.
이 단계 재료
기름기와 잡내를 제거하기 위해 딱 10초만 데칩니다.
3
당근 10g은 채로 썰고, 청양고추 2개는 어슷하게 썰어 준비합니다.
이 단계 재료
4
진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1/3큰술, 물 50ml를 섞어 양념장을 만듭니다.
이 단계 재료
양념을 미리 만들어 두어야 간이 고르게 배어납니다.
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불에서 마늘 1/2큰술과 대파 10g을 넣어 향을 냅니다.
약불
이 단계 재료
6
향이 올라오면 어묵, 당근, 청양고추를 넣고 중약불에서 노릇해질 때까지 볶습니다.
중약불
이 단계 재료
7
만들어둔 양념장을 붓고 불 조절을 하며 볶아줍니다.
강불로 볶으면 수분이 날아가 어묵이 뻣뻣해지므로 주의합니다.
8
양념이 어느 정도 졸아들면 불을 끄고 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 3번, 통깨를 넣어 섞습니다.
이 단계 재료