양식·빵·베이킹·난이도 보통

폭신하고 부드러운 마요르카 빵 레시피

Name: 폭신하고 부드러운 마요르카 빵 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 따뜻한 우유(Warm milk) 150ml; 소금(Salt) 3g; 설탕(Sugar) 50g; 실온 달걀(Egg at room temperature) 1개; 이스트(Yeast) 4g; 부드러운 버터 또는 녹인 버터(Softened/Melted butter) 57g; 밀가루(Flour) 325g; 슈가파우더(Powdered sugar) 32g

부드럽고 촉촉한 반죽을 활용해 층층이 결이 살아있는 달콤한 푸르토 리코식 스윗 번을 만드는 방법입니다.

#아침식사#홈베이킹#간식#스윗번

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조리 순서

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1
따뜻한 우유 150ml, 소금 3g, 설탕 50g, 실온 달걀 1개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
이스트 4g을 넣고 혼합한 뒤, 밀가루 325g을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료
3
반죽의 가스를 빼고(Degas) 가장자리를 중앙으로 모아 둥근 공 모양으로 만든다.
4
덧가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올리고, 윗면에 밀가루를 뿌린 뒤 5분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
글루텐을 이완시켜 성형 시 반죽이 다시 튀어 오르는 것을 방지한다.
5
반죽을 약 24cm x 44cm 크기, 두께 0.5cm(1/4 inch) 이하의 직사각형 모양으로 민다.
6
반죽의 가장자리를 정리하고, 칼이나 피자 커터를 이용해 8개의 일정한 띠 모양으로 나눈다.
7
나뉜 각 띠에 부드러운 버터를 바른 뒤 돌돌 말아 마요르카 스월 모양을 만든다.
버터는 성형 시 층이 서로 달라붙는 것을 방지한다.
8
유선지를 깐 트레이에 올리고 클링 필름을 씌워 45분간 발효시킨다.
9
오븐에 넣어 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
너무 오래 구우면 설탕과 달걀 때문에 겉면이 어두워지고 식감이 덜 부드러워진다.
10
완성된 빵이 따뜻할 때 윗면에 버터를 바르고 슈가파우더를 뿌린다.
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