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튀기지 않아도 맛있는 터키식 디저트 투루마(Tulumba) 만들기

Name: 튀기지 않아도 맛있는 터키식 디저트 투루마(Tulumba) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 물 250ml; 무염 버터 1스푼; 밀가루 150g; 계란 3개; 물 900ml; 설탕 2kg; 레몬 2/3개; 식용유 1L

설탕 시럽(셔벳)에 적셔 먹는 바삭하고 달콤한 터키식 전통 디저트입니다.

#손님상#디저트#터키식

유튜브 채널 готовит Никита Сергеевич

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재료

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도구

내열성이 있는 냄비(스테인리스 또는 무쇠)구매대형 프라이팬(지름 약 30cm 이상)구매식용유 1L구매제과용 짤주머니와 별 모양 깍지구매식용유를 바를 수 있는 붓구매

조리 순서

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1
냄비에 물 250ml와 버터 1스푼을 넣고 가열한다.
버터가 완전히 녹고 약간의 거품이 생길 때까지 가열한다.
2
버터가 녹으면 밀가루 150g을 넣고 잘 섞어준 뒤, 강불에서 약 5~7분간 저으며 익힌다.
강불
이 단계 재료
냄비 바닥에 갈색 막이 생기기 시작하면 불을 끄고 식힌다.
3
완성된 반죽을 차가운 그릇에 옮겨 식힌 뒤, 계란 3개를 하나씩 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
계란을 넣기 전 반죽이 충분히 식어야 계란이 익지 않고 매끄러운 질감이 된다.
4
시럽을 만들기 위해 냄비에 물 900ml, 설탕 2kg, 레몬 2/3개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
끓기 시작하면 약불로 줄여 5분간 더 끓인 뒤 완전히 식혀둔다.
5
넓은 팬에 식용유 1L를 붓고 가열한다.
이 단계 재료
팬의 지름이 클수록 기름 온도를 유지하기 쉽다.
6
짤주머니에 반죽을 담고, 뜨거운 기름에 모양을 짜서 넣는다.
기름에 넣을 때 반죽이 뭉치지 않게 주의한다.
7
중불에서 10~15분간 노릇하게 튀겨낸 뒤, 식혀둔 시럽에 담가 적신다.
중불
충분히 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 된다.

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이 영상의 핵심 팁

—시럽(셔벳)은 물, 설탕, 레몬의 비율로 만들며, 완성된 튀김을 시럽에 담가야 바삭함이 유지된다.
—반죽을 만들 때 밀가루를 넣고 충분히 저어주어야 밀가루 맛이 덜 나고 질감이 좋아진다.
—계란을 넣기 전 반죽을 반드시 식혀야 계란이 덩어리지는 것을 방지할 수 있다.
—튀김 시 넓은 팬을 사용하면 기름 온도를 일정하게 유지하기 유리하다.
—완성된 투루마는 호두, 헤이즐넛, 피스타치오 등을 뿌려 먹으면 더 맛있다.

이 레시피는 готовит Никита Сергеевич의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.