중동·아프리카·간식·디저트·난이도 보통·약 25분

에그플랜트와 다진 고기의 환상적인 만남, 페어 케밥

Name: 에그플랜트와 다진 고기의 환상적인 만남, 페어 케밥
Total time: 25 min
Yield: 5인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 가지 5개; 올리브유; 소금 1/2 작은술; 다진 소고기 1/2 kg; 양파 1개; 계란 1개; 빵가루 4 큰술; 코프테 스파이스(Köfte Spice Mix) 1 큰술; 소금 1/2 작은술; 후추 1/2 작은술; 파슬리 10-15줄기; 토마토 2개; 마늘 2알; 올리브유 2 큰술; 버터 1 큰술; 식초 1 큰술; 설탕 1 작은술; 오레가노 1 작은술; 소금 1/2 작은술; 후추 1/2 작은술; 요거트

껍질을 벗긴 가지를 활용해 배(Pear) 모양으로 만든 독특한 케밥입니다. 부드러운 가지와 육즙 가득한 다진 고기, 그리고 감칠맛 나는 토마토 소스가 어우러진 특별한 요리입니다.

#손님상#이색요리#에어프라이어

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재료

기준 5인분

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도구

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1
가지 5개의 껍질을 벗긴 후 소금 1/2 작은술과 올리브유를 뿌려 문질러준다.
이 단계 재료
껍질을 벗겨야 나중에 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
2
에어프라이어 200°C에서 15분간 굽거나, 오븐의 그릴 모드(250°C)를 사용하여 굽는다.
200도
오븐 사용 시 팬(Fan) 모드를 활용하면 에어프라이어와 유사한 효과를 낼 수 있습니다.
3
볼에 다진 소고기 1/2kg, 간 양파, 계란 1개, 빵가루 4 큰술, 코프테 스파이스 1 큰술, 소금 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술를 넣고 5-6분간 치댄다. 마지막에 파슬리를 넣고 2분 더 치댄다.
이 단계 재료
고기를 충분히 치대야 식감이 부드럽고 촉촉해집니다.
4
랩을 깔고 반죽 1/5(약 140-150g)을 손으로 펴서 래핑한 뒤, 구워진 가지를 올리고 배 모양으로 감싼다.
이 단계 재료
반죽에 구멍이 생기면 손에 물을 묻혀 메워줍니다.
5
에어프라이어 트레이에 올리브유를 바르고, 완성된 케밥을 머리와 꼬리 방향이 교차되도록 배치하여 200°C에서 8-9분간 굽는다.
200도
이 단계 재료
오븐 사용 시 220°C에서 조리합니다.
6
작은 냄비에 버터 1 큰술과 올리브유 2 큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않게 주의하며 볶습니다.
7
마늘 향이 올라오면 강판에 간 토마토를 넣고 소금, 후추, 설탕, 식초, 오레가노를 넣어 10-12분간 졸인다.
이 단계 재료
식초는 소스의 산도를 조절하며 맛의 균형을 잡아줍니다.
8
접시 바닥에 토마토 소스를 깔고, 완성된 케밥을 올린 뒤 파슬리를 뿌려 요거트와 함께 낸다.
이 단계 재료
완성된 케밥을 5분간 휴지(Resting)시키면 육즙이 고루 퍼집니다.