카초 에 페페 피자 90초 완성 레시피

작은 볼에 페코리노 로마노 4큰술, 흑후추를 넉넉히 넣고 따뜻한 수돗물을 조금씩 부으며 섞는다.

덩어리 없이 매끄럽고 약간 흐르는 크림 형태가 될 때까지 섞는다.

세몰리나를 뿌린 곳에 피자 도우를 올리고 손가락 끝으로 중앙에서 바깥쪽으로 밀어내며 늘린다.

가스를 가장자리로 보내되, 테두리(Rim) 부분은 누르지 않는다.

도우를 피자 피델에 올린 뒤 손이나 손가락을 이용해 자연스럽게 넓게 늘린다.

도우가 충분히 휴지된 상태라면 더 쉽게 늘어난다.

도우 중앙에 작은 원형 케이크 틀을 뒤집어 올린 뒤, 400°C로 예열된 오븐에서 약 90초간 굽는다.

케이크 틀은 중앙부의 기포를 방지하고 테두리가 잘 부풀도록 돕는다.

도우가 황금빛으로 구워지면 케이크 틀을 제거하고, 준비한 카초 에 페페 소스를 중앙에 붓는다.

소스는 묽은 상태여야 오븐에서 적절히 농도가 잡힌다.

소스 위에 페코리노 로마노와 흑후추를 뿌린 뒤, 다시 오븐에 넣어 치즈가 녹을 정도로만 짧게 굽는다.

소스가 너무 익지 않도록 주의하며 치즈가 따뜻해질 정도만 조리한다.

피자를 꺼내 반대편도 살짝 구워 완성한다.

한쪽 면이 익으면 뒤집어 마무리한다.