텍사스식 훈제 립 샌드위치 만들기

소갈비의 과도한 지방을 제거하고 뼈 뒤쪽의 은막(Silver skin)을 벗겨낸다.

준비된 고기에 훈연 스파이스 블료를 골고루 문지른다.

양면을 건조한 시즈닝으로 코팅한 뒤 금속 그릴에 올려 저온 훈연한다.

반쯤 익은 고기를 종이와 알루미늄 호일로 감싸 열을 가하는 점토 오븐에 넣는다.

양파를 얇게 썰고, 감자를 일정한 두께의 원형으로 자른다.

스킬렛에 정제 버터를 녹인 뒤 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다.

뜨거운 기름에 감자 슬라이스를 바삭하게 튀긴 뒤 천일염으로 간을 한다.

치즈를 강판에 갈아 준비한다.

훈연된 고기를 꺼내 두툼하고 촉촉한 조각으로 자른 뒤 얇은 스트립 형태로 나눈다.

그리들에 치아바타를 굽고, 단면에 화이트 컨디먼트를 바른다.

빵 위에 고기를 올리고, 그 위에 볶은 양파와 튀긴 감자를 쌓는다.

재료 위에 갈아둔 치즈를 뿌린 뒤 토치로 녹여 마무리한다.

완성된 샌드위치를 반으로 자른다.