중식·김치·절임·발효·난이도 보통
토마토 절임 2종 세트 (식초 없는 버전 & 한국식 토마토 샐러드)
식초 없이 깔끔한 맛을 내는 토마토 절임과 한국식 양념으로 만든 매콤달콤한 토마토 샐러드 두 가지 레시피입니다.
#혼밥#초스피드#겨울저장식#반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
첫 번째 레시피: 3L 유리병 바닥에 파슬리, 월계수 잎, 통후추, 마늘을 넣는다.
이 단계 재료병과 뚜껑은 미리 소독해 둔다.
- 2
토마토를 병에 차곡차곡 담는다.
이 단계 재료단단하고 육질이 있는 작은 토마토를 사용한다.
- 3
끓는 물을 병에 붓고 15분간 그대로 둔다.
껍질이 터져도 괜찮다.
- 4
병의 물을 따로 받아 설탕 5큰술, 소금 3작은술, 구연산 2작은술을 넣고 끓여 마리네이드를 만든다.
이 단계 재료설탕 대신 알룰로스를 1:1 비율로 사용할 수 있다.
- 5
완성된 마리네이드를 병에 붓고 뚜껑을 닫아 식을 때까지 감싸둔다.
완성 후 3-4주 뒤에 먹는 것을 권장한다.
- 6
두 번째 레시피: 코리앤더 씨앗을 팬에 볶은 뒤 절구에 빻는다.
이 단계 재료씨앗을 직접 볶아야 향이 좋다.
- 7
당근 420g을 채 썰어 설탕 120g, 소금 40g, 파프리카 가루 1작은술, 흑후추 1작은술, 코리앤더를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 8
팬에 식용유 80ml를 데워 양파 0.5개를 볶은 뒤, 향이 배어든 기름을 당근에 붓는다.
이 단계 재료기름을 부은 후 15-20분간 두어 향을 입힌다.
- 9
마늘 100g과 식초 120ml를 넣고 섞은 뒤, 매운 고추와 파프리카 500g, 파슬리 50-70g을 넣는다.
이 단계 재료고추는 취향껏 조절한다.
- 10
반으로 자른 토마토를 채소와 섞은 뒤 병에 담는다.
이 단계 재료토마토는 껍질을 제거하거나 반으로 잘라 사용한다.
- 11
병에 담은 재료를 살짝 눌러 담고, 끓는 물에 병째 넣어 15분간 살균한다.
8개의 0.5L 병에 나누어 담는다.
- 12
뚜껑을 닫고 뒤집어 식힌다.
실온 보관이 가능하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —첫 번째 레시피: 설탕 대신 알룰로스를 1:1 비율로 사용 가능하다.
- —첫 번째 레시피: 완성 후 3-4주 후에 먹는 것이 가장 맛있다.
- —두 번째 레시피: 코리앤더는 씨앗을 직접 볶아 사용해야 풍미가 살아난다.
- —두 번째 레시피: 식초는 9% 농도를 권장하며 대체하지 않는 것이 좋다.
- —두 번째 레시피: 토마토는 단단한 품종을 사용해야 형태가 유지된다.
이 레시피는 Кухня наизнанку의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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