일식·구이·난이도 쉬움

나고야식 후추 데리야끼 닭날개

Name: 나고야식 후추 데리야끼 닭날개
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭날개 1kg; 감자 전분 120ml(1/2 cup); 데리야끼 소스 120ml(1/2 cup); 후추; 김 가루(nori flakes)

나고야 스타일의 짭조름하고 매콤한 후추 향이 매력적인 닭날개 튀김입니다.

#손님상#야식#일본식

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1
닭날개 1kg에 감자 전분 120ml(1/2 cup)을 가볍게 입혀준다.
이 단계 재료
날개 끝부분(wing tip)을 포함하여 조리하면 먹기 더 쉽다.
2
데리야끼 소스 120ml(1/2 cup)을 팬에 넣고 약 절반인 60ml(1/4 cup)이 될 때까지 졸여 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료
시판 소스보다 직접 만든 소스를 사용하는 것이 농도 조절과 간 맞추기에 좋다.
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175°C로 예열된 기름에 닭날개를 넣고 약 4분간 튀긴다.
175도
이 단계 재료
기름 양이 너무 많으면 온도가 떨어지므로 팬 면적의 절반 정도만 사용한다.
4
튀겨진 닭날개를 뜨거운 데리야끼 글레이즈에 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
글레이즈가 뜨거워야 닭날기에 잘 코팅된다.
5
완성된 요리 위에 후추를 갈아서 뿌리고, 취향에 따라 김 가루를 곁들인다.
이 단계 재료
후추를 듬뿍 뿌리는 것이 핵심이다.