일식·구이·난이도 보통

미소 연어 구이 레시피

Name: 미소 연어 구이 레시피
Cuisine: 일식
Ingredients: 연어 170g(6oz) 분량으로 자른 것; 미소(味噌) 2큰술; 간장 1큰술; 미린(みりん) 1큰술; 사케(酒) 1큰술; 볶은 참기름 1/4작은술; 참깨(흰깨와 검은깨); 쪽파

달콤하고 짭조름한 미소 소스에 재워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 일본식 연어 요리입니다.

#손님상#일식

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재료

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조리 순서

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1
큰 볼에 미소 2큰술, 간장 1큰술, 미린 1큰술, 사케 1큰술, 볶은 참기름 1/4작스러운 넣어 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
손질된 연어를 볼에 넣고 껍질이 위로 향하게 한 뒤 소스를 골고루 바른다.
이 단계 재료
3
볼을 덮어 냉장고에서 1~3시간 동안 재운다.
연어 두께에 따라 1~2시간 또는 최대 3시간까지 숙성 가능하다.
4
재우기가 끝나면 스패츌라나 버터 나이로 남은 소스를 완전히 제거한다.
소스를 남겨두면 구울 때 탈 수 있다.
5
[브로일 방식] 종이 호일을 깔고 기름을 바른 베이킹 시트에 연어를 껍질이 아래로 향하게 놓은 뒤, 상단 가열 장치에서 약 23cm(9인치) 떨어진 위치에서 10~13분간 브로일한다.
이 단계 재료
6
[오븐 베이크 방식] 종이 호일을 깔고 연어를 껍질이 아래로 향하게 놓은 뒤, 내부 온도가 54°C(130°F)가 될 때까지 약 18~20분간 굽는다.
54도
이 단계 재료
심부 온도계 사용 시 가장 두꺼운 부분에 삽입한다.
7
완성된 연식을 접시에 담고 참깨와 다진 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료