유자 향이 가득한 일본식 로스트 치킨

닭다리 정육의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤, 가운데 뼈를 따라 양옆으로 벌려 펼쳐준다.

뼈를 따라 자르면 조리 시 펼치기 쉽습니다.

고기 살 부분에 포크로 구멍을 내어 육질을 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 한다.

포크로 찌르면 육질이 연해지고 마리네이드가 잘 흡수됩니다.

지퍼백에 닭과 소금, 후추, 간장 2큰술, 사케 1.5큰술, 미린 1작은술, 유자 즙과 제스트를 넣고 잘 버무린다.

유자 대신 레몬/오렌지 즙 1큰술과 오렌지 제스트를 사용해도 됩니다.

지퍼백을 밀봉하여 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 동안 숙성시킨다.

너무 오래 재우면 맛이 너무 강해질 수 있습니다.

오븐을 200°C로 예열하고, 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 껍질이 위로 향하게 닭을 올린다.

껍질이 위로 가야 바삭하게 구워집니다.

오븐 하단 또는 중간 선반에서 18분간 굽는다.

껍질이 바삭해지도록 굽는 과정입니다.

남은 마리네이드 액에 설탕 0.5큰술을 넣고 소스 팬에서 걸쭉해질 때까지 저으며 끓여 글레이즈를 만든다.

중약불에서 저으며 윤기가 날 때까지 졸여줍니다.

구워진 닭에 글레이즈를 바른 뒤, 오븐 상단 선반에서 1분간 구워 색을 낸다.

간장과 설탕 때문에 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요.

글레이즈를 한 번 더 바른 뒤 마지막으로 1분간 더 구워 완성한다.

마지막에 한 번 더 발라 풍미를 높입니다.