고등어 커리 25분 완성 초간단 레시피

작은 팬에 올리브 오일 0.5큰술을 두르고 초록 피망과 빨간 피망을 넣는다.

고온에서 피망이 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 팬에 옮겨 담는다.

피망을 너무 자주 움직이지 않는다.

팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 고온에서 볶는다.

양파가 충분히 갈색이 될 때까지 팬 가장자리를 확인하며 뒤집어가며 볶는다.

양파 색이 너무 연하면 다시 눌러가며 볶는다.

양파가 갈색이 되면 팬 한쪽으로 밀어두고 올리브 오일 0.5큰술을 넣은 뒤 큐민 씨드와 말린 레드 칠리 페퍼를 넣어 향을 낸다.

향이 올라오면 양파와 합친 뒤 다진 마늘과 생강을 넣고 저으며 볶는다.

불을 낮추고 카레 가루 1큰술을 넣어 타지 않게 약 1분간 섞으며 볶는다.

카레 가루는 쉽게 탈 수 있으므로 계속 낮은 불을 유지한다.

중앙에 훈제 토마토 100g을 넣고 고온에서 섞으며 녹인다.

꿀 2작은술과 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤, 볶아둔 피망을 넣는다.

훈제 고등리를 등뼈를 따라 갈라진 상태로 넣고 국물(육수)과 함께 섞어 2~3분간 익힌다.

고등이가 부서지지 않게 주의하며 육수의 감칠맛을 살린다.

따뜻한 밥 위에 완성된 커리를 담고 수란(Poached Egg)을 올린다.

끓는 물에 식초 1큰술을 넣은 뒤 계란을 조심스럽게 넣는다.

계란이 가라앉으면 약 30초간 저어준 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 2.5분간 그대로 둔다.

노른자가 중앙에 위치하면 완성이다.