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겨울 무 된장찌개 무와 버섯의 깊은 맛
마른 표고버섯을 불린 물에 무를 넣어 끓여 무에 간이 배게 만드는 구수한 된장찌개입니다.
#사찰음식#채식#건강식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
마른 표고버섯을 물에 넣어 서너 시간 동안 불린 후, 버섯은 건져 물기를 짜고 불린 물은 국물로 준비한다.
이 단계 재료 - 2
무를 3-4mm 두께로 썰어 버섯 불린 물에 넣고 된장을 약간 넣어 끓인다.
이 단계 재료 - 3
불린 버섯은 갓 부분은 도톰하게, 기둥 부분은 잘게 썰어 국물에 넣고 먼저 끓인다.
- 4
다진 배추김치를 국물에 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 5
청고추와 홍고추를 곱게 썰고, 두부는 얄팍하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 6
국물에 버섯가루를 약간 넣고 된장을 풀어 간을 맞춘 뒤, 두부를 넣고 한소신 끓인다.
이 단계 재료 - 7
마지막에 고추를 넣고 무가 살캉하게 익을 정도로 한 번 더 끓여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯을 미리 넣어 끓이면 버섯의 맛이 국물에 잘 우러납니다.
- —두부는 빨리 먹기 좋게 얇게 썰어 준비합니다.
- —한 번에 넉넉히 끓인 뒤 냉장고에 두었다가 조금씩 데워 먹으면 된장의 간이 무에 더 잘 배어 맛있습니다.
이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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