중식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

연근 땅콩탕 | 설날에 먹는 풍요로운 맛의 중식 탕

Name: 연근 땅콩탕 | 설날에 먹는 풍요로운 맛의 중식 탕
Cuisine: 중식
Ingredients: 연근; 땅콩; 물 1L; 돼지갈비; 말린 오징어 2개; 대추; 소금

연근의 풍요로움과 땅콩의 재물을 상징하는 의미를 담은 중식 전통 탕 요리입니다. 돼지갈비와 말린 오징어로 감칠맛을 내고, 대추로 단맛을 더해 깊고 시원한 맛을 냅니다.

#설날#중식#건강식#가족식사

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1
연근은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한 뒤, 물에 담가 헹궈 준비한다.
이 단계 재료
연근의 모양이 불규칙하므로 먼저 작게 썰어둔 뒤 껍질을 벗기면 편리하다.
2
돼지갈비를 뜨거운 물에 살짝 헹궈 불순물을 제거한다.
이 단계 재료
3
냄비에 물 1L를 끓인 뒤 돼지갈비, 말린 오징어 2개, 씨를 제거한 대추, 땅콩, 연근을 모두 넣는다.
이 단계 재료
4
끓기 시작하면 불을 낮추고 최소 1시간 30분에서 3시간 동안 뭉근하게 끓인다.
작가는 돼지갈비의 단맛과 오징어의 짭짤한 맛이 우러나도록 약 2시간 30분 정도 끓이는 것을 선호한다.
5
간을 본 후 필요에 따라 소금을 넣어 조절한다.
이 단계 재료
말린 오징어 자체에 염분이 있으므로 소금은 적게 넣는 것이 좋다.