양식·국·수프·찌개·난이도 보통

치킨 버섯 와일드 라이스 수프

Name: 치킨 버섯 와일드 라이스 수프
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(Boneless Skinless Chicken thighs) 680g(1 1/2 Lb).; 식용유(Oil) 1큰술; 베이비 벨라 버섯(Baby Bella Mushrooms) 340g(12 oz).; 가염 버터(Regular Salted Butter) 2큰술; 양파(Onions) 1개; 당근(Carrots) 3개; 셀러리(Celery Ribs) 2개; 마늘(Garlic Cloves) 3알; 타임 가루(ground thyme) 1/2작은술; 세이지 가루(Rubbed Sage) 1/4작은술; 소금(Salt); 후추(Pepper); 월계수 잎(Bay leaves) 2개; 생 타임(Fresh Thyme) 6줄기; 치킨 육수(Chicken Broth) 7 C.; 우스터 소스(Worcestershire Sauce) 2작은술; 와일드 라이스 혼합(Wild Rice Blend) 1 C.; 가염 버터(Regular Salted Butter) 4큰술; 중력분(All purpose flour) 4큰술; 냄비에서 덜어낸 육수(Broth from Pot) 1 C.; 헤비 크림(Heavy Cream) 1 C.

버터로 구운 닭고기와 버섯, 채소의 풍미가 어우러진 부드럽고 진한 수프입니다.

#혼밥#손님상#홈메이드

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
닭다리살에 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
닭가슴살을 사용하면 퍽퍽할 수 있으므로 닭다리살을 권장한다.
2
팬에 식용유 1큰술를 두르고 중강불에서 닭다리살을 앞뒤로 각 3분씩 노릇하게 굽는다.
강불
이 단계 재료
닭이 찌지 않도록 팬에 충분한 공간을 두고 굽는다.
3
구워진 닭은 따로 덜어두고, 팬에 버터 2큰술를 넣어 버섯 340g(12 oz)를 넣고 중불에서 7분간 볶는다.
중불
버섯이 수분을 내뿜고 갈색이 될 때까지 볶는다.
4
양파, 당근, 셀러리를 넣고 5분간 볶는다.
이 단계 재료
채소가 부드러워질 때까지 볶는다.
5
다진 마늘 3알, 타임 가루 1/2작은술, 세이지 가루 1/4작은술, 월계수 잎 2개, 생 타임 3줄기를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
향신료를 넣어 풍미를 쌓는다.
6
치킨 육수 7 C와 우스터 소스 2작은술, 와일드 라이스 1 C를 넣고 45분간 끓인다.
이 단계 재료
쌀이 육수를 흡수하므로 충분한 양의 육수를 사용한다. 중간중간 저어준다.
7
별도의 팬에 버터 4큰술를 녹여 갈색이 되면 밀가루 4큰술를 넣고 섞는다.
버터를 갈색(Brown Butter)으로 만들어 풍미를 높인다.
8
만들어진 루에 냄비에서 덜어둔 육수 1 C를 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 끓이는 냄비에 부어 섞는다.
덩어리가 생기지 않게 잘 저어준다.
9
구워둔 닭을 넣고 남은 생 타임을 추가한 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 더 끓인다.
약불
이 단계 재료
총 조리 시간은 약 45분이다.
10
월계수 잎을 건져내고 마지막으로 헤비 크림 1 C를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
크림을 넣어 부드러운 질감을 완성한다.