한식·전·부침·난이도 보통
해물 없이도 바삭한 감칠맛 폭발 부추전 황금레시피
해산물을 넣지 않아도 참치액과 얼음물을 활용해 감칠맛과 바삭함을 극대화한 초간단 부추전 레시피입니다.
#야식#혼밥#손님상#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
부추 300g의 물기를 탈탈 털어 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 약 2cm 간격으로 잘라준다.
이 단계 재료물기를 잘 제거해야 반죽이 질척이지 않습니다.
- 2
당근은 가늘게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비한다.
이 단계 재료채 썬 당근을 사용하면 부추와 잘 어우러집니다.
- 3
볼에 부침가루 1컵, 튀김가루 1컵, 참치액 2/3큰술, 얼음물 30밍(300ml)을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료너무 곱게 젓지 않아야 더 바삭합니다.
- 4
준비한 부추, 당근, 고추를 반죽에 넣고 골고루 버무린다.
이 단계 재료 - 5
팬을 강불로 예열한 뒤 식용유를 두르고, 반죽을 올려 넓게 펴준다.
강불이 단계 재료반죽을 살짝 넣었을 때 반응이 오면 적절한 예열 상태입니다.
- 6
바닥면이 어느 정도 익으면 중불로 줄인 뒤 전을 뒤집는다.
중불 - 7
뒤집은 후 다시 불을 세게 올리고 식용유를 반 스푼 정도 추가하여 기름이 골고루 스며들게 한다.
이 단계 재료 - 8
노릇하게 익은 전을 체반에 옮겨 김을 빼며 바삭하게 완성한다.
체반에 올려 김을 빼야 더 바삭합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —부추는 너무 길지 않게 2cm 간격으로 잘라야 먹기 편하고 모양이 유지됩니다.
- —해물 대신 참치액을 넣어 감칠맛을 살립니다.
- —얼음물을 사용하면 반죽의 바삭함이 살아납니다.
- —반죽을 너무 곱게 섞지 않아야 식감이 좋습니다.
- —기름에 반죽을 넣었을 때 바로 반응(튀겨짐)이 오는 시점에 전을 올려야 기름을 적게 먹습니다.
- —완성 후 체반에 옮겨 김을 빼주면 더 바삭해집니다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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