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바삭하고 고소한 참깨 브레드스틱 만들기

Name: 바삭하고 고소한 참깨 브레드스틱 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 물; 드라이 이스트; 밀가루; 엑스트라 버진 그리스 올리브 오일; 소금; 설탕; 참깨

물과 설탕을 섞은 용액을 활용해 겉면의 바삭함을 극대화한 고소한 참깨 브레드스틱 레시피입니다.

#간식#바삭한#홈베이킹

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

믹서(반죽기)구매오븐구매베이킹 트레이구매유산지구매

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1
믹서에 물과 드라이 이스트를 넣고 잘 섞어 활성화한다.
이 단계 재료
생이스트를 사용할 경우 이스트 양을 두 배로 늘린다.
2
밀가루와 엑스트스 버진 그리스 올리브 오일을 넣고 믹서로 7~8분간 반죽한다.
이 단계 재료
반죽 마지막 1분 전에 소금을 넣어 간을 한다.
3
반죽이 부풀어 오를 때까지 실온에서 발효시킨다.
실온에 따라 발효 시간은 달라질 수 있다.
4
물과 설탕을 섞어 용액을 만든다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는다.
5
반죽을 약 20g씩 나누어 떼어낸 뒤, 손에 올리브 오일을 살짝 바르고 모양을 잡는다.
반죽이 끈적이면 손에 올리브 오일을 바르면 도움이 된다.
6
반죽을 설탕 용액에 담갔다가 참깨 위에서 굴려 코팅한다.
이 단계 재료
순서는 물(용액) -> 참깨 순이다.
7
유산지를 깐 트레이에 올리고 180도 컨벡션(Fan) 오븐에서 25~30분간 굽는다.
180도
한 번에 한 트레이씩 구워야 더 바삭하고 색이 예쁘게 나온다.