고단백 치킨 파히타 부리토 밀프렙

양파 1개를 반으로 잘라 껍질을 벗긴 후, 얇은 조각으로 슬라이스한다.

파프리카 2개를 씨를 제거한 뒤 얇은 조각으로 슬라이스한다.

닭가슴살 1kg을 버터 모양처럼 반으로 자른 뒤, 결 반대 방향으로 최대한 얇게 슬라이스한다.

너무 두꺼우면 잘 익지 않으므로 일정하게 썰어준다.

볼에 오레가노 5g, 양파 가루 2작은술, 마늘 가루 2작은술, 스윗 파프리카 2작은술, 큐민 가루 2작은술, 칠리 파우더/플레이크 1/4 작은술을 넣고 섞는다. 혼합물 중 1큰술은 따로 남겨둔다.

슬라이스한 닭가슴살에 남은 시즈닝과 소금 약간, 흑후추를 넣고 잘 버무린다.

토마토 3개를 슬라이스한 뒤 다지고, 작은 양파는 작게 다진다. 고수 15g 중 10g은 따로 빼두고 나머지 5g을 준비한다.

볼에 남겨둔 고수 5g과 라임즙, 아보카도/올리브 오일 2.5작은술을 넣고 소금, 후추로 간을 하여 살사를 만든다.

씻은 백미 1컵과 물 1 3/4컵, 소금을 넣고 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 12분간 조리한다.

팬에 오일 1큰술을 두르고 양파와 파프리카를 넣어 색이 날 때까지 약 6~8분간 볶는다. 팬에 남겨둔 시즈닝 1큰술을 넣고 섞은 뒤 채소를 따로 옮긴다.

채소는 부드럽지만 식감이 살아있게 조리한다.

팬에 오일 1큰술을 두르고 닭가슴살을 넣어 약 5~6분간 익힌다. 팬이 작으면 나눠서 조리한다.

팬에 너무 많은 양을 넣으면 수분이 생기므로 주의한다.

익은 닭가슴살에 오레가노와 미리 볶아둔 채소를 넣어 섞는다.

완성된 밥에 물기를 뺀 검은콩과 고수 10g을 넣고 잘 섞는다.

또띠아를 데운 뒤 살사/과카몰리를 바르고, 밥-검은콩 혼합물과 치킨-채소 혼합물을 차례로 올려 돌돌 말아 완성한다.