아난다 마살라 부르지(Egg Bhurji Masala) 레시피

팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀 6개를 깨서 넣는다.

소금과 고춧가루를 약간 넣고 중불에서 약 1분간 섞으며 익힌다.

달걀이 90% 정도만 익도록 조리하여 너무 단단해지지 않게 한다.

익은 달걀은 큰 덩어리가 남도록 섞은 뒤 따로 접시에 덜어둔다.

팬에 계속 두면 달걀이 딱딱해지므로 바로 옮겨 담는다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 큐민 씨드 1작은술, 월계수 잎 2개, 그린 카다멈 3~4개, 정향 3~4개를 넣어 향을 낸다.

다진 양파 3개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶다가 생강 마늘 페이스트 1작은술을 넣어 볶는다.

토마토 페이스트 1컵, 고춧가루 1작은술, 강황 가루 1/4작은술, 고수 씨드 가루 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 볶는다.

다진 그린 칠리 4개를 넣고 물 1컵을 부어 끓인다.

소스가 끓어오르면 미리 만들어둔 달걀을 넣고 볶은 큐민 가루 1/2작은술, 가람 마살라 1작은술, 말린 페누그릭 가루를 넣는다.

다진 고수 잎과 그린 칠리 3개를 넣고 버터 1큰술을 넣어 잘 섞으며 마무리한다.

버터가 녹아 달걀과 잘 섞이면 불을 끈다.