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직화로 만드는 비프 해시 & 스테이크 에그 브런치

Name: 직화로 만드는 비프 해시 & 스테이크 에그 브런치
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 다짐육(80% lean chuck) 455g(1lb); 세이지(fresh sage) 1-teaspoon; 타임(fresh thyme) 1-teaspoon; 로즈마리(fresh rosemary) 1-teaspoon; 코셔 소금(kosher salt) 2 1/2작은술; 굵은 후추(coarse black pepper) 1작은술; 레드 칠 플래이크(red chili flakes) 1/2작은술; 마늘 가루(granulated garlic) 1/2작은술; 양파 가루(granulated onion) 1/2작은술; 넛맥(ground nutmeg) 1/4작은술; 카놀라유(canola oil) 60ml(1/4 cup); 냉동 깍둑 감자(frozen diced potatoes) 720ml(3 cups); 노란 양파(yellow onion) 1 small; 빨간 피망(red bell pepper) 1; 계란(fried eggs) 6; 채끝 스테이크(sirloin steaks); 5종 페퍼 블렌드(five pepper blend)

신선한 허브를 넣은 소고기 해시와 육즙 가득한 채끝 스테이크, 계란을 곁들인 풍성한 직불 요리입니다.

#브런치#직화요리#홈파티#고기

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재료

기준 6인분

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도구

직화(Open Fire)슬롯 스패출러(구멍 뚫린 뒤집개)구매

조리 순서

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1
직화 팬에 탈로(tallow)를 두르고 소고기 다짐육 455g(1lb)를 넣는다.
이 단계 재료
소고기를 얇게 펴서 올려야 한쪽 면이 잘 구워진다.
2
세이지 1-teaspoon, 타임 1-teaspoon, 로즈마리 1-teaspoon, 코셔 소금(나누어 사용), 후추(나누어 사용), 레드 칠 플래이크 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 양파 가루 1/2작은술, 넛맥 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
허브를 넣어 소시지와 같은 풍미를 만든다.
3
소고기가 갈색이 될 때까지 한쪽 면에 크러스트가 생기도록 익힌 뒤 팬에서 건져낸다.
너무 빨리 섞지 말고 한쪽면을 충분히 구워준다.
4
팬에 카놀라유 60ml(1/4 cup)을 두르고 냉동 깍둑 감자 720ml(3 cups)를 넣어 갈색이 될 때까지 익힌다.
이 단계 재료
감자가 충분히 구워지도록 기다린다.
5
양파(small yellow onion)와 빨간 피망(red bell pepper)을 넣고 익힌 뒤, 건져두었던 소고기 반죽을 다시 합쳐 섞는다.
이 단계 재료
6
직화의 뜨거운 열로 채끝 스테이크를 구운다.
이 단계 재료
숯불 위에서 직접 시어링한다.
7
스테이크에 5종 페퍼 블렌드와 소금, 후추를 뿌려 간을 한다.
이 단계 재료
8
완성된 스테이크는 잠시 따로 빼두고, 남은 열(warming zone)에서 계란 6개를 익힌다.
이 단계 재료
계란이 너무 오버쿡되지 않게 주의한다.