아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

필리핀 일로코스식 전통 채소 생선 스튜 디넹뎅

Name: 필리핀 일로코스식 전통 채소 생선 스튜 디넹뎅
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생선 7마리; 소금; 식용유; 물; 생강 1thumb; 토마토; 바고옹 이스다(Bagoong Isda); 고구마 1컵; 아마라야(Ampalaya, 여주) 1중간 크기 또는 3작은 크기; 윙드 빈(Winged Beans, 꼬투리콩) 4개; 오크라(Okra) 5-6개; 가지(Eggplant) 1대 또는 2작은 것; 살루요트(Saluyot, 점성 있는 채소) 2컵; 호박 꽃(Bulaklak ng Kalabasa) 2컵

필리핀 일로코스 지역의 전통 요리로, 튀긴 생선과 신선한 채소를 발효된 생선 페이스트(Bagoong Isda) 육수에 넣어 끓인 영양 가득한 스튜입니다.

#손님상#건강식#필리핀요리

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재료

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조리 순서

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1
생선 7마리에 소금으로 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
식용유를 두른 팬에 생선을 양면이 노릇하고 속까지 익을 때까지 튀긴 후 건져서 따로 둔다.
이 단계 재료
3
냄비에 물, 생강(선택), 토마토를 넣고 중불에서 끓인다.
중불
이 단계 재료
4
끓는 물에 바고옹 이스다를 넣고 체로 걸러 덩어리를 제거한다.
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5
고구마 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 절반 정도 익을 때까지 중불에서 끓인다.
중불
이 단계 재료
6
아마라야, 윙드 빈, 오크라, 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 채소가 거의 부드러워질 때까지 끓인다.
이 단계 재료
7
살루요트와 호박 꽃을 넣고 뚜껑을 덮어 채소가 다 익을 때까지 끓인다.
이 단계 재료
8
완성된 스튜 위에 튀겨둔 생선을 올린 후, 생선을 따로 건져낸다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—생선은 튀긴 후 나중에 다시 올리거나 따로 건져낼 수 있다.
—바고옹 이스다의 덩어리를 체로 걸러 깔끔한 육수를 만든다.
—채소의 식감을 위해 단계별로 투입한다.

이 레시피는 Foxy Folksy - The Modern Filipino Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.