시금치와 가지를 넣은 건강하고 맛있는 홈메이드 피자

효모 1덩어리(25g)를 물 1/2컵, 설탕 1큰술, 밀가루 2큰술과 함께 잘 섞어 발효시킨다.

시금치를 데친 후 물기를 짜고 믹서기에 넣어 물을 더해 약 500ml의 초록색 액체(시금치즙)를 만든다.

끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지를 사용해도 된다.

볼에 밀가루 1kg과 소금을 넣고, 만들어둔 효모 혼합물과 시금치즙을 조금씩 부으며 반죽한다.

반죽에 올리브유를 약간 두르고 매끄러워질 때까지 약 15분간 충분히 치댄다.

발효를 위해 손으로 힘껏 반죽한다.

반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 담고 덮개를 씌워 부피가 두 배가 될 때까지 실온에서 발효시킨다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 4~6개의 작은 덩어리로 나눈 뒤 다시 둥글게 모양을 잡는다.

반죽을 약 15~20분간 휴지시킨 후, 기름을 두른 팬에 가지를 얇게 썰어 양면이 노릇하게 굽는다.

토마토 홀, 마늘, 올리브유, 소금을 섞어 피자 소스를 만든다.

최대로 예열된 오븐(최소 15분 전 가동)에서 반죽을 넓게 펴고 소스를 바른 뒤, 먼저 아래쪽 팬에 넣어 밑면이 익을 때까지 굽는다.

오븐은 최대한 뜨겁게 예열해야 한다.

밑면이 어느 정도 익으면 꺼내어 치즈를 뿌리고 다시 오븐에 넣는다. 치즈가 녹으면 구운 가지를 올린 뒤 2분간 더 구워 완성한다.

마지막에 민트나 페스토를 곁들여 풍미를 더한다.