중식·튀김·난이도 보통

탕추리지는(중국식 돼지고기 탕수)

Name: 탕추리지는(중국식 돼지고기 탕수)
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지 안심(Lomo de cerdo) 500g; 계란 1개; 라이트 간장 1큰술; 중국식 쌀술(Vino de arroz chino) 1큰술; 소금 1꼬집; 백후추; 밀가루 50g; 전분(Maicena) 50g; 참깨; 식용유; 물 1/2컵; 케첩 3큰술; 라이트 간장 2큰술; 쌀식초 2큰술; 설탕 2큰술; 소금 1꼬집; 전분물(Maicena + 물); 마늘

돼지고기 안심을 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 소스에 버무린 정통 중국식 요리입니다.

#중식#튀김#돼지고기

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
돼지 안심 500g에 라이트 간장 1큰술, 중국식 쌀술 1큰술, 소금 1꼬집, 백후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
닭고리나 소고기로 대체 가능
2
양념된 고기를 냉장고에서 최소 30분 동안 재워둔다.
3
밀가루 50g과 전분 50g을 섞은 반죽을 준비한 뒤, 재워둔 고기에 입혀준다.
이 단계 재료
전분이 없으면 밀가루로만 대체 가능
4
1차로 160°C의 기름에서 약 4~5분간 고기를 익힌다.
160도
5
2차로 190°C의 높은 온도에서 바삭하게 튀겨낸다.
190도
두 번 튀겨야 더 바삭하다
6
팬에 식용유를 두르고 마늘(선택)을 볶다가 물 1/2컵, 케첩 3큰술, 라이트 간장 2큰술, 쌀식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
7
전분물을 조금씩 넣어 소스 농도를 맞춘 뒤, 튀겨둔 고기를 넣고 빠르게 버무린다.
이 단계 재료
8
완성된 요리를 접시에 담아 즉시 낸다.
참깨를 뿌려 마무리한다