양식·구이·난이도 보통

셰프 사이먼로의 모리턴 베이 버그 요리법 5가지

Name: 셰프 사이먼로의 모리턴 베이 버그 요리법 5가지
Cuisine: 양식
Ingredients: 모리턴 베이 버그(Moreton Bay Bugs); 훈제 칠리 소금; 카파우(KaPow) 그린 그린스 칠리 소스; 레몬; 파슬리; 스파게티 면; 마늘; 칠리; 엑스트라 버진 올리브 오일; 버터; 식용 샐러드(아이스버그 레터스); 와사비 마요네즈; 구운 토마토(Fire roasted tomatoes); 카파우(KaPow) 하바네로 소스; 아보카도; 시트러스 올리브 오일; 훈제 칠리 소금(두 번째); 인도풍 맛 시즈닝; 토마토(Beef steak tomatoes); 차이브; 화이트 와인; 레몬즙; 버터(두 번째)

신선한 모리턴 베이 버그를 활용하여 구이, 파스타, 타코, 칵테일, 인도식 소스 요리까지 총 5가지 방식으로 즐기는 고급스러운 해산물 레시피입니다.

#해산물#홈쿡#손님상#럭셔리

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재료

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조리 순서

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1
모리턴 베이 버그를 세로로 반을 가른 뒤, 배설관(poop tube)과 췌장(pancreas), 머스터드 주머니를 제거한다.
이 단계 재료
껍질째 손을 대고 눌러야 깔끔하게 잘립니다.
2
손질한 모리턴 베이 버그에 훈제 칠리 소금과 카파우 그린 그린스 칠리 소스를 발라준다.
이 단계 재료
살짝 매콤한 맛을 더해 풍미를 높입니다.
3
그릴 팬을 중강불로 예열한 뒤, 껍질 쪽이 아래로 가게 하여 앞뒤로 약 2분씩 구워낸다.
강불
껍질 쪽부터 구우면 살이 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
4
스파게티 면을 삶은 뒤 팬에 마늘과 칠리를 넣고 올리브 오일에 볶다가, 면수와 버터, 파슬리를 넣어 에멀션을 만든다.
이 단계 재료
면수는 전분기가 있어 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움을 줍니다.
5
삶은 면에 손질한 모리턴 베이 버그 살을 넣고 가볍게 버무린 뒤 레몬즙과 파슬리를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
6
아이스버그 레터스 위에 모리턴 베이 버그 살을 올리고 와사비 마요네즈, 구운 토마토, 하바네로 소스를 곁들인다.
이 단계 재료
7
아보카도를 슬라이스하여 올리고 시트러스 올리브 오일과 훈제 칠리 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
8
팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶다가 화이트 와인, 토마토 조각, 인도풍 시즈닝, 레몬즙을 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료
9
소스가 졸아들면 버터를 넣고 녹인 뒤, 손질한 모리턴 베이 버그와 차이브를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
버터는 부드러운 상태에서 넣어야 잘 녹습니다.