아시안·볶음·난이도 어려움

파니르 칼리미르 레시피 | 부드러운 화이트 그레이비와 후추의 풍미

Name: 파니르 칼리미르 레시피 | 부드러운 화이트 그레이비와 후추의 풍미
Yield: 3-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양파 3개; 캐슈넛 25-30개; 멜론 씨(Melon seeds) 1큰술; 생강 5cm(2인치); 마늘 20알; 그린 칠리(Green chilli) 2개; 월계수 잎 2개; 흑카다멈(Black cardamom) 1개; 그린 카다멈(Green cardamom) 2-3개; 계피(Cinnamon) 2.5cm(1인치); 뜨거운 물; 버터 2큰술; 그린 칠리(Green chilli) 1개; 생강 슬라이스 2.5cm(1인치); 고수 줄기(Fresh coriander stems) 2큰술; 소금; 설탕 1작은술; 흑후추(Black pepper) 1작은술; 식용유 1작은술; 파니르(Paneer) 300-350g; 구운 카수리 메티 가루; 가람 마살라(Garam masala) 한 꼬집; 로간(Rogan); 흑후추(Black pepper); 신선한 고수

신선하게 간 흑후추의 향과 크리미한 화이트 소스가 어우러진 인도식 파니르 요리입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 3-4인분

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도구

믹서 그라인더(Mixer grinder)팬(Kadhai/Non-stick pan)구매

조리 순서

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1
팬에 썬 양파, 캐슈넛, 멜론 씨, 생강, 마늘, 그린 칠리, 월계수 잎, 흑카다멈, 그린 카다멈, 계피를 넣는다.
이 단계 재료
2
재료가 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 10-15분간 재료가 부드러워질 때까지 삶는다.
중불
이 단계 재료
3
조리가 끝나면 불을 끄고 식힌 뒤, 향을 위해 통로로 된 향신료들을 제거한다.
4
식은 재료를 믹서에 넣고 아주 곱게 갈아 페이스트(Puree) 형태로 만든다.
5
팬에 버터 2큰술과 식용유 1작은술을 두르고 슬릿 넣은 그린 칠리, 생강 슬라이스, 다진 고수 줄기를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
6
만들어둔 베이스 그레이비를 넣고 소금과 설탕을 더한 뒤, 농도를 맞추기 위해 뜨거운 물을 추가하며 약불에서 은근하게 끓인다.
약불
이 단계 재료
7
갓 빻은 흑후추를 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
8
별도의 팬에 기름을 두르고 파니르 조각을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분간 굽는다.
이 단계 재료
9
구워진 파니르를 그레이비에 넣고 구운 카수리 메티 가루와 가람 마살라 한 꼬집을 넣어 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
10
마지막으로 로간과 흑후추, 신선한 고수를 올려 완성한다.
이 단계 재료