양식·볶음·난이도 보통
크리미 머쉬루미 치킨 만들기
부드러운 닭가슴살과 풍미 가득한 버섯 소스가 어우러진 맛있는 요리
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살 560g을 키친타월로 물기를 닦은 뒤 소금 1/2 작은술, 후추 1/4 작은술로 밑간을 한다.
이 단계 재료필레 형태를 사용하면 더 빠르고 균일하게 익는다.
- 2
밑간한 닭에 밀가루 40g을 얇게 입힌다.
이 단계 재료남은 가루는 털어낸다.
- 3
중강불에서 올리브유 2 큰술을 두른 팬에 닭을 넣고 각 면당 3-4분씩, 내부 온도 74°C(165°F)가 될 때까지 익힌다.
강불 · 74도이 단계 재료황금빛 갈색이 될 때까지 익힌다.
- 4
익은 닭은 접시에 옮겨 담고 은박지로 덮어 따뜻하게 유지한다.
- 5
팬의 불을 중불로 줄이고 올리브유 1 큰술, 버터 30g을 넣어 녹인다.
중불이 단계 재료 - 6
다진 양파 1/2개를 넣고 2-3분간 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 슬라이스한 버섯 300g을 넣고 5-7분간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
다진 마늘 3알을 넣고 30초간 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료 - 8
화이트 와인 1/4 컵을 부어 팬 바닥을 긁어내며(Deglaze) 1-2분간 알코올을 날린다.
이 단계 재료와인을 사용하지 않을 경우 스톡을 1/4 컵 더 추가한다.
- 9
채수/치킨 스톡 180ml를 붓고 2분간 끓인 뒤, 헤비 크림 240ml, 파마산 치즈 30g, 후추를 넣고 3-4분간 걸쭉해질 때까지 졸인다.
이 단계 재료크림 대신 하프앤하프를 사용할 수 있다.
- 10
접시에 두었던 닭을 다시 팬에 넣고 소스를 끼얹으며 2분간 더 졸인다.
닭에 풍미가 스며들도록 한다.
- 11
다진 파슬리 2 큰술을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료 - 12
밥과 그린 빈을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭가슴살 필레를 사용하면 더 빠르고 균일하게 익으며 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —버섯은 버튼, 크리미, 또는 야생 버섯을 사용해도 좋다. 크리미 버섯은 더 깊은 풍미를 준다.
- —화이트 와인을 사용하면 소스의 풍미가 깊어진다.
- —크림 대신 하프앤하프나 더 가벼운 종류의 크림을 사용할 수 있다.
이 레시피는 The Cooking Foodie의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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