크리미 머쉬룸 치킨 15분 완성

닭가슴살 300g을 나비 모양으로 벌린 뒤, 라이트 간장, 후추, 중식 요리용 와인(또는 연육제)을 넣어 마리네이드한다.

얇게 벌리면 짧은 시간 내에 고르게 익힐 수 있다.

버섯 200g을 슬라이스하고, 마늘 3알을 잘게 다져 준비한다.

버섯은 씻은 후 물기를 제거한다.

밀가루 120ml(1/2 cup), 소금 1작은술, 후추 가루 1/2 작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 이탈리안 허브 시즈닝 2작은술을 섞어 코팅용 가루를 만든다.

가루가 잘 섞이도록 혼합한다.

닭가슴살에 코팅용 가루를 골고루 입힌다.

틈새까지 꼼꼼하게 묻혀준다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고, 닭가슴살을 올려 저/중불에서 각 면당 약 4분간 팬 시어(Pan sear)한다.

4분이 될 때까지는 닭을 뒤집거나 옮기지 않아야 황금빛 크러스트가 생긴다.

양면이 황금색으로 익으면 닭을 팬에서 따로 꺼낸다.

가장자리 부분도 살짝 익혀준다. 닭은 나중에 소스에서 다시 익으므로 너무 과하게 익히지 않는다.

팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 슬라이스한 버섯을 넣고 볶는다.

버섯에서 나온 수분이 다시 흡수될 때까지 볶는다.

버섯이 익으면 따로 덜어둔다.

닭과 함께 따로 보관한다.

팬에 버터 1/2 작은술과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 디종 머스타드 1/4 작은술을 넣는다.

마늘이 타지 않게 주의한다.

치킨 스톡 120ml(1/2 cup) 이상과 물을 약간 넣고, 라임(또는 레몬) 즙 1/4 작은술을 넣어 끓인다.

소스 농도에 따라 물을 조절한다.

소스가 끓기 시작하면 코코넛 크림 200ml를 넣고 저어준다.

코코넛 크림은 실온 상태의 것을 사용한다.

소스가 걸쭉해지면 닭가슴살과 버섯을 다시 넣고 소스와 어우러지도록 잠시 끓인다.

너무 묽으면 물을 조금 더 추가할 수 있다.

마지막으로 건파슬리와 칠리 플레이크를 뿌려 완성한다.

완성된 요리는 팬째로 서빙한다.