에라치 초루(Erachi Choru) 15분 완성 초간단 고기 볶음밥

생강, 마늘, 그린 칠리를 갈아서 페이스트를 만든다.

생강, 마늘, 그린 칠리 페이스트를 미리 준비해 둔다.

압력솥에 식용유 2큰술을 넣고 달군 뒤, 잘게 썬 양파 1개를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.

중불에서 양파를 볶는다.

양파가 황금색이 되면 토마토 1개를 넣고, 만들어둔 생강-마늘-그린 칠리 페이스트와 소금 1.5작은술을 넣는다.

토마토가 익고 생강과 마늘의 향이 날아갈 때까지 3~4분간 계속 저으며 볶는다.

불을 약불로 줄인 뒤 강황 가루 0.25작은술, 고수 가루 2작은술, 가람 마살라 1작은술을 넣고 1분간 섞는다.

향을 날리기 위해 1분간 잘 섞어준다.

소고기 500g을 넣고 물 0.5컵을 부은 뒤, 불을 높여 잘 섞은 후 압력솥 뚜껑을 닫는다.

첫 번째 휘슬(whistle)이 울릴 때까지 고압으로 조리한다.

첫 휘슬 이후에는 불을 낮춰 남은 휘슬이 울릴 때까지 조리한 뒤, 불을 끄고 15분간 그대로 둔다.

고기 양에 따라 휘슬 횟수는 달라질 수 있다.

조리가 완료된 소고기는 따로 건져내고, 남은 소스(gravy) 양을 측정한다.

소스 양을 측정하여 물 양을 조절한다.

소스 양에 맞춰 물을 더해 총 3컵이 되도록 맞춘 뒤, 소금 1작은술을 넣고 끓인다.

소스가 3.25컵이면 물을 2.25컵 넣어 총 3컵을 맞춘다.

물이 끓기 시작하면 물을 따라낸 뒤, 미리 불려둔 카이마 쌀 2컵을 넣고 끓인다.

쌀을 20분간 불린 후 물기를 완전히 제거해 준비한다.

물이 끓으면 건져둔 소고기와 잘게 썬 고수 잎 0.5컵을 넣고 섞는다.

고기와 고수 잎을 함께 넣어 풍미를 더한다.

압력솥 뚜껑을 닫고 고압에서 1번의 휘슬이 울릴 때까지 조리한 뒤, 불을 끄고 10분간 기다린다.

압력이 완전히 빠진 후 뚜껑을 연다.

압력을 제거한 뒤 쌀을 살살 섞어 완성한다.

뜨거울 때 너무 세게 저으면 쌀이 뭉개질 수 있으니 주의한다.