일본식 고기 감자 조림 니쿠자가 레시피

감자의 날카로운 모서리를 칼로 깎아낸 뒤, 전분 제거를 위해 물에 담가둔다.

모서리를 깎으면 조리 중 감자가 부서지는 것을 방지할 수 있다.

완두콩은 줄기를 제거해 준비한다.

실키라테(시라타키)는 끓는 물에 1분간 삶아 냄새를 제거한 뒤 물기를 빼둔다.

얇게 썬 소고기는 깔끔한 절단을 위해 10분간 냉동한 뒤, 소금을 약간 뿌려 끓는 물에 1분간 삶아 냄새를 제거하고 건져둔다.

팬에 식용유 1-2큰술을 두르고 양파를 볶는다.

양파를 건져낸 뒤, 팬에 소고기를 넣고 분홍색이 사라질 때까지 볶는다.

감자에 기름을 코팅하듯 묻힌 뒤 팬에 넣고, 다시 2컵(480ml)의 다시를 부어 재료가 잠길 정도로 맞춘다.

끓기 시작하면 거품과 불순물을 걷어낸 뒤, 설탕 1큰술, 사케 2큰술, 미린 4큰술, 간장 4큰술을 넣는다.

완두콩과 실키라테를 올린 뒤, 약불로 줄여 12-15분간 감자가 젓가락으로 쉽게 찔릴 때까지 졸인다.

불을 끄고 45-60분간 그대로 두어 맛이 배게 한 뒤, 다시 데워 완성한다.