일식·찜·조림·난이도 보통·약 35분
일본식 소고기 감자 조림 니쿠자가 레시피
소고기와 감자를 달콤 짭조름한 간장 베이스로 졸여낸 일본식 가정식 요리입니다.
#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 껍질을 벗긴 후 웨지 모양으로 자른다.
이 단계 재료 - 2
양파는 반으로 자르고 뿌리 부분을 제거한 뒤 6등분으로 자른다.
이 단계 재료 - 3
당근은 세로로 반을 가른 뒤 웨지 모양으로 자른다.
이 단계 재료 - 4
소고기 슬라이스는 두 토막으로 자르고, 스냅 피는 줄기를 정리해 준비한다.
이 단계 재료 - 5
스냅 피를 소금을 넣은 물에 약 30초간 데친 후 차가운 얼음물에 담가 색을 유지한다.
이 단계 재료 - 6
팬에 기름을 두르고 소고기를 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 7
당근을 충분히 익힌 뒤 양파와 감자를 넣고 감자 표면이 불투명해질 때까지 조리한다.
이 단계 재료 - 8
물 240ml에 다시 가루를 녹여 팬에 붓고 사케와 설탕을 넣어 약 10분간 조리한다.
이 단계 재료 - 9
뚜껑(Drop lid)을 덮은 상태에서 설탕이 흡수되면 간장을 넣는다.
이 단계 재료 - 10
국물이 줄어들 때까지 약 10분간 더 졸인 뒤 스냅 피를 올리고 살짝 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —스냅 피의 색을 선명하게 유지하려면 데친 직후 얼음물에 담가준다.
- —감자 표면이 불투명해질 때까지 조리해야 속까지 잘 익는다.
- —설탕이 재료에 어느 정도 흡수된 후에 간장을 넣어야 맛이 균형 잡힌다.
이 레시피는 Cooking with Dog의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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