아시안·튀김·난이도 보통

바삭하고 맛있는 깔라마레스(튀김 오징어) 레시피

Name: 바삭하고 맛있는 깔라마레스(튀김 오징어) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 오징어(Squid) 455g(1 lb); 칼라만시(Calamansi) 8개; 중력분(All-purpose flour) 2컵; 파프리카(Paprika) 1/2 작은술; 후추(Ground black pepper) 1 작은술; 소금(Salt) 1 작은술; 에바레이티드 밀크(Evaporated milk) 1/2컵; 식용유(Cooking oil) 1L

손질된 오징어를 칼라만시로 연하게 만든 뒤, 양념된 밀가루와 우유를 이용해 바삭하게 튀겨내는 요리입니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

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조리 순서

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1
손질된 오징지의 몸통을 링 모양으로 자르고 다리는 통째로 남겨둔다.
2
볼에 오징치를 넣고 칼라만시 8개의 즙을 짜서 섞은 뒤, 연해질 때까지 30분간 그대로 둔다.
이 단계 재료
30분간 두면 오징기가 연해진다.
3
볼에 중력분 2컵, 파프리카 1/2 작은술, 후추 1 작은술, 소금 1 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
양념된 밀가루 혼합물의 절반을 다른 볼로 옮긴다.
5
양념 밀가루(1) - 우유 - 양념 밀가루(2) 순서로 준비한다.
6
오징치를 첫 번째 양념 밀가루 볼에 묻힌 뒤, 우유에 담갔다가, 다시 두 번째 양념 밀가루 볼에 묻힌다.
7
나머지 오징치 조각들도 같은 방식으로 반복한다.
8
깊은 팬이나 냄비에 식용유 1L를 넣고 가열한다.
이 단계 재료
9
오징치를 조금씩 나누어 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.
한 번에 너무 많이 넣지 말고 나누어 튀긴다.
10
튀겨진 오징치를 키친타월이 깔린 접시에 옮겨 기름을 뺀다.