한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

방울토마토 절임 만들기

Name: 방울토마토 절임 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 방울토마토 1kg; 천일염 1스푼; 양파 반개; 유자청 1스푼; 매실청 400ml; 올리브유 2스푼; 소금 0.5스푼

데친 방울토마토와 다진 양파, 유자청을 활용해 상큼하게 즐기는 건강한 절임 요리입니다.

#혼밥#건강식#상큼한

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1
방울토마토 1kg의 끝부분에 십자 모양으로 칼집을 낸다.
이 단계 재료
껍질을 벗기기 쉽게 하기 위함이다.
2
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고, 칼집을 낸 방울토스토를 넣어 20~30초간 데친다.
이 단계 재료
데치면 라이코펜이 활성화된다.
3
데친 토마토를 찬물에 담가 열기를 식힌 후 껍질을 벗겨낸다.
껍질을 제거하면 식감이 좋아진다.
4
양파 반개를 잘게 다진다.
이 단계 재료
5
볼에 다진 양파, 유자청 1스푼, 매실청 400ml, 올리브유 2스푼, 소금 0.5스푼을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
유자청은 가위로 잘게 다져서 넣는다.
6
껍질을 벗긴 방울토마토를 혼합물에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
열탕 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨다.
하루가 지나면 토마토 즙이 나와 수분이 차오른다.