일식·볶음·난이도 보통
만능 일본식 고기 소스 니쿠미소 만들기
닭 다짐육과 채소를 활용해 만든 만능 미소 소스로 덮밥, 주먹밥, 파스타 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 레시릿입니다.
#만능소스#일본식요리#덮밥#주먹밥
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재료
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조리 순서
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- 1
마늘 15g과 생강 30g을 껍질을 벗긴 후 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
양파 150g은 거칠게 다지고, 쪽파 150g은 송송 썰어둔다.
이 단계 재료 - 3
미소 120g, 사케 100ml, 간장 18g, 설탕 40g을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 4
팬에 식용유 60ml와 쪽파(75g)를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶는다.
약불이 단계 재료약한 불에서 기름에 향을 입히듯 볶아준다.
- 5
마늘 15g, 생강 30g, 두류 고추 페이스트 10g, 양파 150g을 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료 - 6
닭 다짐육 200g과 만들어둔 소스를 팬에 넣고 잘 섞으며 3분간 졸인다.
이 단계 재료생닭을 사용할 경우 충분히 익혀준다.
- 7
식초 5g과 참기름 12ml를 넣고, 남은 쪽파(75g)를 넣어 가볍게 버무린 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료마지막에 남은 쪽파를 더해 식감을 살린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —약불에서 마늘과 생강을 먼저 볶아 기름에 향을 입히는 것이 중요하다.
- —생닭 다짐육을 사용할 경우 완전히 익을 때까지 충분히 볶아야 한다.
- —마지막 단계에서 남은 쪽파를 추가하면 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
이 레시피는 Chef J LABO의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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