양식·빵·베이킹·난이도 쉬움

노니딩 노믹서! 겉바속촉 인생 포카치아 만들기

Name: 노니딩 노믹서! 겉바속촉 인생 포카치아 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 강력분(Bread flour) 360g; 드라이 이스트(Dry yeast) 4g; 소금(Salt) 8g; 올리브 오일(Olive oil) 1.5큰술; 방울토마토(Cherry tomatoes) 100g; 굵은 소금(Coarse salt); 말린 오레가노(Dried oregano)

반죽을 치대거나 믹서를 사용할 필요 없이, 접기(Fold)와 휴지 과정을 통해 겉은 바삭하고 속은 구름처럼 부드러운 식감을 만드는 레시피입니다.

#손님상#홈베이킹#겉바속촉

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

베이킹 팬 2개 (하나는 덮개용)구매식힘망구매

조리 순서

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1
물 280ml, 드라이 이스트 4g(또는 생이스트 7g), 강력분 360g, 소금 8g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
이 단계 재료
2
올리브 오일 1.5큰술을 넣고 완전히 섞이도록 혼합한다.
이 단계 재료
3
반죽을 덮어 30분간 휴지시킨다.
4
젖은 손으로 반죽의 네 면을 늘려 중심부로 접는다. 이후 반죽을 들어 올려 바닥에 탁 치는 '리프트 앤 슬랩(Lift and slap)' 동작을 한 뒤 다시 30분간 휴지시킨다.
5
다시 한번 네 면을 늘려 접고 '리프트 앤 슬랩'을 반복한 뒤 10분간 휴지시킨다.
6
팬에 올리브 오일을 바르고 반죽을 옮겨 담는다. 손에 오일을 발라 반죽을 팬에 넓게 펴준 뒤, 30분간 발효시킨다.
이 단계 재료
7
반으로 자른 방울토마토 100g을 올리고 올리브 오일을 뿌린 뒤, 손가락으로 반죽에 홈을 만든다.
이 단계 재료
8
225°C(440°F) 오븐에서 20분간 굽는다.
225도
9
완성된 빵을 식힘망으로 옮겨 식힌다.