아시안·김치·절임·발효·난이도 쉬움

필리핀식 매콤 새콤 고추 절임 아차라닝 실리 레시피

Name: 필리핀식 매콤 새콤 고추 절임 아차라닝 실리 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 실링 하바(Siling Haba, 길쭉한 초록 고추); 식초(Suka) 2 컵; 마늘(Bawang) 20알; 양파(Sibuyas) 2개; 통후추(Pamintang buo) 1 큰술; 소금(Asin) 2 작은술; 설탕(Sugar) 1/2 컵

길쭉한 초록색 고추를 식초, 설탕, 양파, 마늘과 함께 절여 만드는 필리핀식 반찬(Ulam)입니다. 2~3일 숙성 후 생선구이나 해산물 요리와 곁들여 먹으면 좋습니다.

#반찬#필리핀음식#초스피드#새콤달콤

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1
냄비에 식초 2 컵, 소금 2 작은술, 통후추 1 큰술을 넣는다.
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2
설탕 1/2 컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준 뒤, 설탕이 다 녹으면 불에 올려 끓인다.
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설탕이 녹기 전에는 가급적 젓지 않는다.
3
식초 혼합액이 약 3분간 끓으면 불을 끈다.
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4
고추는 길게 슬라이스하거나 잘게 다지듯 썰어 씨를 제거한다.
매운 맛이 손에 묻지 않도록 장갑을 착용한다.
5
양파는 얇게 원형 모양으로 슬라이스한다.
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6
유리병 바닥에 마늘을 깔고 고추와 양파를 차곡차곡 담는다.
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7
준비된 식초 시럽(Syrup)을 병에 부어 재료가 잠기게 한다.
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