아시안·김치·절임·발효·난이도 쉬움
필리핀식 파파야 절임 아차라 레시피
덜 익은 그린 파파야를 활용해 만드는 필리핀식 전통 절임 요리입니다. 식초와 설탕을 끓여 만든 소스에 채소를 버무려 보관하면 오랫동안 즐길 수 있습니다.
#손님상#보관용
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재료
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조리 순서
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- 1
소스팟에 식초 2컵, 물 1컵, 백설탕 1/2컵을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
설탕이 녹을 때까지 강불에서 끓인 후 식힌다.
강불파파야가 익는 것을 방지하기 위해 반드시 차갑게 식혀야 한다.
- 3
실리 라부요 3개를 길게 슬라이스하고, 마늘 8알은 껍질을 벗겨 둥글게 썬다.
이 단계 재료 - 4
당근 1/2개를 껍질을 벗기고 둥글게 썬 뒤, 그린 파파야 1kg(2개)는 껍질을 벗기고 세로로 3등분한 뒤 강판에 간다.
이 단계 재료 - 5
강판에 간 파파야에 소금 1큰술을 넣고 손으로 꽉 짜서 수분을 제거한다.
이 단계 재료파파야의 수분을 최대한 제거해야 변질을 막을 수 있다.
- 6
수분이 제거된 파파야를 용기에 담는다.
- 7
용기에 실리 라부요, 마늘, 당근을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 8
식혀둔 식초 혼합물을 부어 파파야를 적신다.
이 단계 재료파파야가 익지 않도록 혼합물은 반드시 차가운 상태여야 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —파파야의 수분을 최대한 제거해야 보관 시 변질을 막을 수 있다.
- —식초 혼합물이 뜨거우면 파파야가 익어버리므로 반드시 차갑게 식힌 후 부어야 한다.
- —냉장 보관 시 약 6개월까지 보관이 가능하다.
이 레시피는 Foodie Pinoy의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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