양식·튀김·난이도 쉬움

독일식 감자 크로케 만들기

Name: 독일식 감자 크로케 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 1kg; 달걀 6개; 넛맥(육두구); 소금; 전분(감자 또는 옥수수); 빵가루; 식용유

삶은 감자를 활용해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 독일식 전통 사이드 디쉬를 만드는 방법입니다.

#손님상#사이드디쉬#독일요리

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재료

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도구

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1
삶은 감자 1kg의 물기를 완전히 제거하기 위해 냄비에 다시 올려 수분을 날려준다.
이 단계 재료
감자를 아주 건조하게 만드는 것이 중요함
2
건조된 감자를 매셔로 으깬 뒤, 달걀 노른자 3개, 넛맥, 소금, 전분을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
감자가 아직 따뜻한 상태에서 작업함
3
완성된 감자 반죽을 짤주머니에 담는다.
이 단계 재료
4
트레이에 전분을 살짝 뿌린 뒤, 짤주머니로 약 5cm(2 인치) 길이의 막대 모양으로 짠다.
이 단계 재료
나중에 잘 떨어지도록 트레이에 전분을 뿌림
5
모양을 잡은 감자 막대를 냉동실에 약 20분간 넣어 겉면을 단단하게 굳힌다.
이 단계 재료
겉면이 약간 얼어 형태가 유지될 정도면 충분함
6
분리해둔 달걀 흰자로 머랭을 만들고, 남은 노른자 3개는 따로 준비한다.
이 단계 재료
7
굳힌 감자 막대를 달걀물(노른자)에 적신 뒤 빵가루를 입힌다.
이 단계 재료
8
뜨거운 기름에 감자 막대를 넣고 노릇하게 튀겨낸다.
이 단계 재료
황금빛 또는 약간 갈색이 될 때까지 튀김