양식·구이·난이도 쉬움
돼지 안심과 사냥꾼 소스 요리
한입 크기로 썬 돼지 안심을 노릇하게 볶은 뒤, 양파, 버섯, 화이트 와인, 생크림을 이용해 만든 풍미 가득한 사냥꾼 소스를 곁들인 독일식 요리입니다.
#독일식#돼지안심#사냥꾼소스
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 식용유 1큰술를 두르고 돼지 안심의 절반을 넣어 양면을 몇 분간 굽는다.
이 단계 재료고기는 나중에 소스에서 더 익을 것이므로 완전히 익히지 않는다.
- 2
고기에 소금과 후추로 간을 한 뒤 팬에서 따로 덜어둔다.
이 단계 재료고기 육즙도 함께 보관한다.
- 3
남은 기름을 활용해 나머지 고기 절반도 양면을 굽고 따로 덜어둔다.
고기가 너무 과하게 익지 않도록 주의한다.
- 4
팬에 버터를 녹인 뒤 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
슬라이스한 버섯을 넣고 몇 분간 볶다가 밀가루를 뿌려 잘 섞으며 다시 몇 분간 볶는다.
이 단계 재료버섯이 너무 얇으면 조리 중 물러질 수 있으므로 적당한 두께로 썬다.
- 6
화이트 와인을 붓고 액체가 절반 정도로 줄어들 때까지 몇 분간 졸인다.
이 단계 재료 - 7
헤비 크림을 넣고 몇 분간 더 졸인다.
이 단계 재료 - 8
덜어두었던 고기와 고기 육즙을 팬에 다시 넣고 원하는 농도가 될 때까지 졸인 뒤, 소금과 후추로 최종 간을 맞춘다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기는 나중에 소스 안에서 다시 조리되므로 완전히 익히지 않은 상태에서 따로 덜어두는 것이 좋다.
- —버섯을 너무 얇게 썰면 조리 과정에서 물러질 수 있다.
- —화이트 와인 대신 사과 주스를 사용하여 산미와 단맛을 조절할 수 있다.
- —더 가벼운 질감을 원한다면 헤비 크림 대신 하프앤하프(half and half)를 사용한다.
- —완성된 요리는 밥, 슈페츨레(Spätzle), 또는 빵 덤플링과 곁들이면 좋다.
이 레시피는 German Recipes by All Tastes German의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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