양식·구이·난이도 쉬움

할머니의 오리지널 레시피! 부드러운 뒤셰스 카토펠(공주 감자)

Name: 할머니의 오리지널 레시피! 부드러운 뒤셰스 카토펠(공주 감자)
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 800g; 계란 노른자 2개; 넛맥(Muskat); 소금

삶은 감자와 노른자를 섞어 만든 부드럽고 고급스러운 식감의 감자 요리입니다.

#손님상#클래식#감자요리

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재료

기준 1인분

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도구

감자 으깨기 도구(Presse)짤주머니구매베이킹 팬구매

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1
껍질을 벗긴 감자 800g을 소금물에 넣고 삶는다.
이 단계 재료
전분기를 제거하기 위해 삶은 후 물을 따라낸다.
2
삶은 감자를 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 불을 끈 팬 위에서 3~4분간 더 두어 수분을 날린다.
이 단계 재료
감자를 최대한 건조하게 만들어야 부드러운 질감을 얻을 수 있다.
3
건조해진 감자를 감자 으깨기 도구(Presse)를 이용해 곱게 으깬다.
이 단계 재료
으깨기 도구를 사용하면 손으로 하는 것보다 훨씬 입자가 고와진다.
4
으깬 감자에 계란 노른자 2개와 넛맥을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
감자가 따뜻할 때 작업해야 잘 섞인다.
5
완성된 감자 반죽을 짤주머니에 넣고 베이킹 팬 위에 모양을 잡으며 짠다.
이 단계 재료
팬에 버터나 종이 호일 없이 바로 짜도 무방하다.
6
남은 계란 노른자를 붓으로 겉면에 살짝 바른 뒤, 오븐의 그릴 기능을 사용하여 굽는다.
이 단계 재료
노른자가 팬 바닥으로 흘러내리지 않게 주의한다.
7
노릇하게 구워진 감자를 꺼낸다.
이 단계 재료
그릴 기능으로 빠르게 구워내면 겉면이 예쁘게 완성된다.

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이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.