아시안·볶음·난이도 보통

탄두리 브로콜리 마카니 레시피

Name: 탄두리 브로콜리 마카니 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 브로콜리 1개; 물; 소금; 커드(요거트) 120ml(1/2 cup); 겨자유 2큰술; 강황 가루 1/2작은술; 레드 칠리 파우더 1작은술; 가람 마살라 1작은술; 토마토 1 kg; 캐슈넛 50 g; 양파 120ml(1/2 cup); 마늘 8~10알; 버터 4~5큰술; 설탕 2~3큰술; 건조 페누그리크 잎(Dried Fenugreek Leaves) 1큰술; 화이트 식초 1/2작은술; 생크림; 칠리 오일; 판네르(Paneer); 석류

스모키한 풍미의 구운 브로콜리와 부드럽고 진한 토마토 캐슈 그레이비를 결합한 파티용 메인 요리입니다.

#파티요리#손님상#채식

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1
끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리를 넣어 데친다.
이 단계 재료
줄기는 제거하고 꽃봉오리 부분이 잘 익도록 데친다.
2
커드 120ml(1/2 cup), 겨자유 2큰술, 소금 약간, 강황 가루 1/2작은술, 레드 칠리 파우더 1작은술, 가람 마살라 1작은술를 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
이 단계 재료
겨자유는 풍미와 스모키함을 더해준다.
3
데친 브로콜리에 마리네이드 소스를 골고루 바른다.
이 단계 재료
꽃봉오리 사이사이(cavities)까지 잘 스며들도록 한다.
4
마리네이드된 브로콜리를 200°C 오븐에서 15분간 굽는다.
200도
이 단계 재료
미리 데쳤기 때문에 오븐에서 너무 무르지 않고 적당히 익는다.
5
팬에 토마토 1kg, 캐슈넛 50g, 양파 120ml(1/2 cup), 마늘 8~10알, 설탕 2~3큰술, 소금, 레드 칠리 파우더 1큰술, 가람 마살라 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 건조 페누그리크 잎 1큰술, 화이트 식초 1/2작은술를 넣는다.
이 단계 재료
팬 바닥에 토마토를 깔고 그 위에 다른 재료를 쌓는다.
6
팬 가장자리에 화이트 식초를 두르고, 필요시 따뜻한 물을 추가하여 토마토가 으깨질 때까지 15~20분간 끓인다.
이 단계 재료
토마토를 바닥에서 태우듯 조리하여 자연스러운 스모키함을 유도한다.
7
조리된 재료를 믹서로 곱게 갈아 부드러운 소스를 만든다.
더욱 매끄러운 질감을 원하면 체에 거른다.
8
완성된 소스에 구워진 브로콜리를 올리고 생크림, 칠리 오일, 판네르, 석류를 얹어 완성한다.
이 단계 재료
가족과 함께 나누는 플래터 형태로 차려낸다.