양식·튀김·난이도 보통

스모크 치킨 윙 3단계 온도 조절로 완성하는 바삭한 윙

Name: 스모크 치킨 윙 3단계 온도 조절로 완성하는 바삭한 윙
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 날개 2040g(4.5lb); 이탈리안 드레싱; 올리브 오일; Sucklebusters Competition BBQ Rub; Bearded Butchers Hollywood Seasoning; Sucklebusters Honey BBQ Rub; Sucklebusters Clucker Dust; 체리 나무 조각; 숯(Lump Charcoal); 점화제(Fire Starters) 3개

이탈리안 드레싱으로 마리네이드한 닭 날개를 훈연한 뒤, 단계별로 온도를 높여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성하는 레시리입니다.

#훈연#치킨윙#바비큐#홈스모킹

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재료

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도구

Masterbuilt Gravity Series 560훈연용 체리 나무 조각점화 도구

조리 순서

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1
닭 날개를 이탈리안 드레싱과 함께 지퍼백에 넣어 냉장고에서 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료
드레싱을 짠 후 물기를 살짝 닦아낸다.
2
물기를 제거한 닭 날개에 올리브 오일을 살짝 뿌려 시즈닝이 잘 붙도록 한다.
이 단계 재료
오일은 껍질을 바삭하게 만드는 데 도움을 준다.
3
준비한 4가지 시즈닝(Competition BBQ Rub, Hollywood Seasoning, Honey BBQ Rub, Clucker Dust)을 각 묶음별로 골고루 뿌린다.
시즈닝이 섞이지 않게 주의하며 골고루 뿌린다.
4
훈연용 체리 나무 조각과 숯을 넣은 그릴을 107°C(225°F)로 예열한다.
107도
이 단계 재료
초반에 훈연 향을 입히기 위해 나무 조각을 먼저 넣는다.
5
예열된 그릴에 닭 날개를 넣고 107°C(225°F)에서 30분 동안 훈연한다.
107도
이 단계 재료
초반 30분은 훈연을 위해 낮은 온도에서 조리한다.
6
온도를 149°C(300°F)로 높인 뒤, 중간에 닭 날개를 뒤집어준다.
149도
이 단계 재료
균일한 조리를 위해 뒤집기가 필요하다.
7
내부 온도가 74°C(165°F)에 도달하기 직전, 온도를 175°C(350°F)로 높인다.
74도
껍질을 더 바삭하게 만들기 위해 마지막에 온도를 높인다.
8
내부 온도가 최소 74°C(165°F)가 되면 닭 날치를 꺼내 완성한다.
74도
완성된 닭 날치를 잠시 두어 껍질을 단단하게 만든다.