바삭한 스모크 치킨 윙 만들기

치킨 윙의 물기를 제거하기 위해 키친타월을 깐 볼에 넣고 가볍게 버무려 수분을 최대한 제거한다.

수분을 잘 제거해야 껍질이 바삭해진다.

물기를 제거한 치킨 윙을 와이어 랙에 올린 뒤 키친타월로 표면의 남은 수분을 한 번 더 닦아준다.

와이어 랙을 사용하면 즙이 고이지 않아 표면을 건조하게 유지할 수 있다.

치킨 윙에 덕로스 팻 스프레이를 아주 가볍게 뿌려 시즈닝이 잘 붙도록 한다.

준비한 세 종류의 시즈닝(Cajun, Hollywood, Sweet BBQ)을 치킨 윙에 골고루 뿌린다.

세 가지 맛이 섞이지 않도록 구역을 나누어 뿌린다.

시즈닝된 치킨 윙을 175~190°C(350~375°F)(약 177~190°C)로 설정된 드럼 스모커에 올린다.

조리 과정 중 약 10분마다 한 번씩 날을 뒤집어주며 골고루 익힌다.

약 10~15분 간격으로 뒤집어준다.

껍질이 바삭해지고 원하는 색이 나오면 조리를 마무리한다.