아시안·샐러드·난이도 보통

패션프루트 드레싱을 곁들인 라구아카우 샐러드

Name: 패션프루트 드레싱을 곁들인 라구아카우 샐러드
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 라구아카우(Rau câu) 건조 sợi 50g; 새우(Tôm) 300g; 돼지 귀(Tai heo) 300g; 패션프루트(Chanh dây) 400g; 고추(Ớt sừng) 50g; 파프리카(Ớt chuông) 20g; 목이버섯(Nấm tuyết) 20g; 당근(Cà rốt) 150g; 오이(Dưa leo) 150g; 셀러리(Cần tây) 150g; 바질(Húng lủi) 50g; 고수(Ngò rí) 20g; 라임 잎(Rau răm) 20g; 마늘 절임(Ngồng tỏi) 110g; 땅콩(Đậu phộng) 50g; 튀긴 양파(Hành phi) 50g; 패션프루트 과육 85g; 고추장(Tương ớt) 20g; 피쉬소스(Nước mắm) 10g; 설탕(Đường) 100g; 소금(Muối) 5g

쫄깃한 라구아카우(젤리)와 신선한 채소, 새우, 돼지 귀를 활용한 상큼하고 아삭한 베트남식 샐러드입니다.

#혼밥#손님상#다이어트

유튜브 채널 Natha Food

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2~4인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
라구아카우 50g을 물 2.5L에 넣어 15분간 불린 뒤 물기를 뺀다.
건조된 형태의 젤리 재료를 불리는 과정
2
패션프루트 껍질을 물에 넣고 끓인 뒤, 껍질을 제거하고 과육 85g을 따로 모은다.
이 단계 재료
껍질을 사용해 새우를 삶으면 풍미가 좋아짐
3
끓는 물에 패션프루트 껍질과 소금 5g을 넣고 새우 300g을 넣어 삶는다.
이 단계 재료
새우가 익으면 바로 건져내야 식감이 좋음
4
돼지 귀 300g을 소금으로 문질러 세척한 뒤, 식초 2큰술을 넣어 씻고 삶는다.
이 단계 재료
식초로 세척하면 잡내 제거에 효과적
5
삶은 돼지 귀를 식힌 뒤 얇게 채 썬다.
이 단계 재료
너무 오래 삶으면 식감이 무를 수 있음
6
패션프루트 과육 85g, 고추장 20g, 설탕 100g, 피쉬소스 10g, 소금 5g을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
새콤달콤하고 짭조름한 맛이 핵심
7
당근, 오이, 셀러리, 파프리카를 얇게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료
채소는 얇을수록 식감이 좋음
8
준비된 채소에 소스 절반을 넣어 버무린 뒤 물기를 짠다.
채소의 수분을 잘 제거해야 아삭함 유지 가능
9
새우, 돼지 귀, 라구아카우, 채소, 허브류를 모두 모아 남은 소스에 버무린다.
이 단계 재료
재료를 골고루 섞어 맛이 배게 함
10
완성된 샐로를 접시에 담고 땅콩과 튀긴 양파를 뿌린다.
이 단계 재료
마지막에 뿌려 바삭함을 살림