필로 페이스트리 크림 손가락 15분 완성

설탕 2컵, 물 1컵을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

설탕이 녹으면 레몬즙 1작은술을 넣고, 불을 낮춰 5분간 끓인 뒤 식혀둔다.

설탕 시럽은 나중에 사용할 것이므로 미리 만들어 차갑게 식혀둔다.

우유 1L, 전분 3/4컵, 세몰리나 1/4컵을 냄비에 넣고 전분이 녹을 때까지 저어준다.

혼합물이 끓기 시작하면 로즈 워터 1/4컵을 넣고 2분간 더 끓인 뒤, 그릇에 담아 실온에서 식힌 후 냉장고에 2시간 동안 굳힌다.

해동된 필로 페이스트리를 반으로 잘라 겹친 뒤, 끝부분을 5cm 남기고 자른다.

필로 페이스트리 양면에 기(Ghee)를 바른 뒤, 원통형으로 돌돌 말아준다.

끝부분이 보이도록 말아야 나중에 분리하기 쉽다.

팬에 기(Ghee)를 약간 두르고, 말아둔 필로를 끝부분이 아래로 향하게 배치한다.

기(Ghee)는 바삭함을 위해 사용한다.

180도 예열된 오븐(팬 모드)에서 노릇해질 때까지 굽는다.

구워진 필로를 뜨거운 상태에서 차가운 설탕 시럽에 적신 뒤, 뜨거울 때 바로 분리한다.

시럽은 차갑고 필로는 뜨거운 상태여야 한다.

냉장고에서 굳힌 크림과 크림 170g을 섞어 부드럽게 만든 뒤, 필로 원통 안에 채운다.

설탕은 취향에 따라 추가할 수 있다.

완성된 디저트의 끝을 피스타치오에 찍어 마무리한다.