아침에만 먹는 궁극의 브렉퍼스트 버거 만들기

물 150g과 우유 100g을 혼합하여 41~43°C(105~110°F)로 데운 뒤, 효모 1패킷과 설탕 20g을 넣어 섞는다.

효모를 활성화하기 위해 따뜻한 액체를 사용한다.

효모 혼합물을 45분간 발효시킨다.

기포가 생기며 활성화될 때까지 기다린다.

강력분 425g에 효모 혼합물을 넣고 섞는다.

버터밀크 150g과 달걀 1개를 추가하고, 무염 버터 40g과 소금 2.5작은술을 넣어 반죽한다.

버터밀크는 반죽을 부드럽게 하고 산미를 더한다.

반죽을 충분히 휘저어 글루텐을 형성시킨 뒤, 45분간 1차 발효를 한다.

반죽에 탄력을 주기 위해 일반적인 팬케이크보다 더 강하게 섞는다.

반죽을 둥글게 말아 모양을 잡은 뒤, 버터에 튀기듯 구워낸다.

버터에 튀기면 잉글리시 머핀과 차별화된 바삭한 껍질이 생긴다.

베이컨을 오븐에 굽다가 메이플 시럽을 발라 캐러멜화한다.

베이컨에 단맛을 입혀 풍미를 높인다.

소고기 패티에 세이지, 마늘, 양파 가루, 고춧가루, 소금, 후추를 섞어 85g(3oz) 크기의 볼로 만든다.

아침 식사 소시지 느낌을 내기 위해 향신료를 사용한다.

팬에 패티를 얇게 펴서 굽고, 달걀은 써니 사이드 업으로 익힌다.

스매시 패티 방식으로 굽는다.

구워진 번(Bun)을 버터에 굽고, 메이플 허니 머스타드 소스를 발라 완성한다.

버터에 구운 번은 구조적 탄력이 있어 버거로 쓰기에 적합하다.

번 위에 패티, 치즈, 베이컨 조각, 달걀을 쌓아 완성한다.

베이컨은 먹기 좋게 잘게 잘라 사용한다.