입안에서 녹는 부드러운 양고기 당근 스튜

양파 2개를 얇게 슬라이스하고, 당근 3개를 둥글게 썰어 준비한다.

냄비에 올리브 오일을 두르고 열을 가한다.

양고기 4개를 넣고 각 면을 4~5분씩 노릇하게 구운 뒤 따로 덜어둔다.

고기 겉면을 익혀 육즙을 가두는 과정이다.

냄비에 올리브 오일을 약간 더 두르고 양파를 넣어 중불에서 10분간 볶는다.

양파가 부드러워지고 캐러멜색이 될 때까지 저어준다.

마늘 3알을 넣고 계속 저으며 볶는다.

당근을 넣고 10분간 더 볶는다.

구워둔 양고기를 다시 넣고 옥수수 전분 1큰술(볼록하게)을 넣어 잘 섞는다.

전분은 소스의 농도를 잡아준다.

소금, 후추, 타임 1묶음, 월계수 잎 3장, 토마토 페이스트를 넣는다.

송아지 육수 250ml와 물을 고기가 잠길 정도로 부은 뒤 잘 섞는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분 동안 뭉근하게 끓인다.

고기가 아주 부드러워질 때까지 조리한다.