치킨 파르메자나 초간단 레시피

닭가슴살 1kg을 얇은 스테이크 형태로 자른 뒤, 고기 망치나 포크를 이용해 얇게 펴준다.

너무 두꺼우면 잘 익지 않으므로 얇게 펴는 것이 중요하다.

볼에 닭가슴살을 넣고 소금 1작은술, 훈제 파프라카 가루 1작은술, 후추 1/3작술, 레몬즙(선택)을 넣어 잘 버무린다.

양념이 잘 배도록 섞은 뒤 약 10분간 재워둔다.

밀가루 2/3컵(소금 1/2 작은술, 파프리카 1/2 작은술, 후추 약간 혼합)을 준비한다.

밀가루에 간을 하여 풍미를 높인다.

닭고기에 밀가루를 입히고, 달걀물에 적신 뒤, 빵가루를 입혀 코팅한다.

한 손은 마른 재료용, 한 손은 젖은 재료용으로 나누어 작업하면 편리하다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 올라오면 닭고기를 2개씩 나누어 튀긴다.

기름에 반죽 조각을 넣었을 때 바로 기포가 생기면 적당한 온도다. 너무 많이 넣으면 온도가 낮아지니 주의한다.

한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 2~3분간 더 튀겨 바삭하게 익힌다.

튀긴 후에는 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

팬 바닥에 토마토 소스를 깔고, 튀긴 닭고기를 올린 뒤 그 위에 다시 소스를 얹는다.

필요에 따라 햄을 층 사이에 넣을 수 있다.

모짜렐라 치즈를 듬고, 200도 예열된 오븐에서 15~20분간 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

치즈가 노릇하게 그라탕(Gratin) 상태가 되면 완성이다.

마지막으로 파슬리나 오레가노를 뿌려 마무리한다.