중식 스타일 바삭한 가지 튀김과 토마토 샐러드

가지 700g의 껍질을 벗기고 중간 크기의 막대 모양으로 자른다.

피망 170g은 조각내고, 방울토마토 15도면은 반으로 자른다.

마늘 4알, 작은 양파 50g, 생강 20g을 다진다.

자른 가지에 옥수수 전분 70g을 넣고 골고루 코팅되도록 버무린다.

팬에 식용유 150ml를 두르고 중불에서 가지를 약 4분간 나누어 튀긴다.

같은 기름을 사용하여 피망과 방울토마토를 중불에서 2분간 튀긴다.

튀겨진 채소들을 채반에 받쳐 기름을 뺀다.

팬에 식용유 1큰술를 두르고 약불에서 양파 50g을 1분간 볶는다.

다진 마늘과 생강을 넣고 2분간 더 볶는다.

간장 70ml, 토마토 페이스트 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 홍고추 1작은술, 옥수수 전분 1작은술, 물 100ml, 쌀식초 3큰술를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 1~2분간 끓인다.

튀겨둔 채소들을 소스에 넣고 잘 섞은 뒤, 중불에서 2분간 저으며 졸인다.

완성된 요리를 접시에 담고 고수를 뿌려 마무리한다.