통닭 요리 3종(레몬 페퍼/치폴레/피나우퐁) 에어프라이어와 팬으로 완성하기

닭을 손질한다.

버터플라이(Spatchcock) 방식으로 자르면 조리가 더 빠르고 양념이 잘 묻는다.

닭의 물기를 키친타월로 완전히 제거한다.

수분이 없어야 양념이 잘 붙고 껍질이 바삭해진다.

레몬 페퍼 로스트 치킨: 닭에 소금 1큰술, 갈릭 파우더 1큰술, 굵은 후추 1큰술, 로즈마리 1큰술, 레몬 제스트를 넣고 버무린다.

닭이 작으면 소금을 2작은술로 줄인다.

레몬 페퍼 로스트 치킨: 에어프라이어 190도에서 45분간 굽는다.

중간에 올리브유를 뿌려주면 더 바삭해진다.

치폴레 팬 로스트 치킨: 닭에 소금 1큰술, 굵은 후추 2작은술, 치폴레 시즈닝 1큰술, 파프리카 1작은술, 갈릭 파우더 1큰술을 섞는다. (치폴리 가루 사용 시 소금은 1큰술+1작은술로 늘린다.)

치폴리 시즈닝에 이미 소금이 들어있으므로 주의한다.

치폴레 팬 로스트 치킨: 팬에 올리브유를 두르고 껍질 면부터 중강불에서 굽는다. 닭을 꺼낸 뒤 팬에 양파 1컵과 마늘 8알을 깔고 닭을 올려 저불에서 45분간 쿡한다.

양파와 마늘는 닭이 팬에 직접 닿지 않게 하는 베드가 된다.

피나우퐁(Pinaupong) 치킨: 닭에 소금 1큰술, 타마린드 파우더 2큰술, 카옌 페퍼 1작은술, 굵은 후추 2작은술, 레몬 2개를 넣고 버무린다.

레몬은 씨를 제거하고 4등분하여 사용한다.

피나우퐁 치킨: 냄비에 암염 3~4컵을 깔고 바나나 잎을 깐 뒤 닭을 올린다. 뚜껑을 덮고 중불에서 45분간 익힌다.

소금은 열 전도와 수분 유지를 돕는다.

치폴레 라이스: 쌀 3컵, 강황 2작은술, 치폴레 시즈닝 1작은술, 버터 2큰술, 물 4컵을 넣고 취사한다.

치킨 육수 큐브를 넣으면 더 맛있다.

허브 감자: 껍질째 썬 감자를 뜨거운 팬에 버터와 함께 넣고 고온에서 굽는다. 마늘과 타임, 소금, 후추를 뿌려 중불로 익힌다.

감자 겉면이 크러스트처럼 바삭해질 때까지 건드리지 않는다.